Envuelto de jamón y queso de cabra

Ingredientes:

• 3 lonchas de jamón cocido cortado fino
• 3 trozos de queso de cabra fresco rectangulares y de un grosor de 5 mm
• 1 huevo
• Pan rallado
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva suave para freír

Estos ingredientes dan para una ración.

Elaboración:

Extender la loncha de jamón sobre la tabla, colocar encima el trozo de queso y enrollar. Si la loncha no es cuadrada, recortar el final y los extremos del envuelto de manera que quede de forma rectangular.

Batir el huevo con un poco de sal y pimienta. Poner el pan rallado en un plato. Empanar los envueltos pasando por huevo y pan. Se pueden meter en la nevera para que el empanado quede mejor y más crujiente después de freírlo. Con el resto de huevo y pan se hacen unas frituritas para aprovecharlos y no tirar nada.

Poner una sartén con aceite, cuando esté caliente freír y dorar por ambas caras. Escurrir bien el aceite antes de servir.