Ensalada de rábanos con queso ricota y caballa

Ingredientes:

• 1 manojo de rábanos
• 2 pimientos de piquillo
• 1 cebollita
• Alcaparras
• 2 guindillas encurtidas
• 1 tomate
• 125 g de queso ricota
• 2 cucharadas soperas de mayonesa
• 1 lata de caballa en aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Estos ingredientes dan para tres raciones.

Elaboración:

Pelar la cebolla y los rábanos, picarlos finamente. Picar los pimientos y las guindillas. Lavar y picar el tomate. En un recipiente, poner el queso, la mayonesa y el aceite de la caballa. Batirlo bien hasta que quede una crema homogénea. Poner los ingredientes en un bol, salpimentar y añadir la crema de queso. Remover y colocar los filetes de caballa encima a la hora de servir.