Centeno con pollo

Ingredientes:

• 250 g de centeno en grano
• 400 g de carne de pollo cocida
• 2 cebollas
• 3 dientes de ajo
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 calabacín
• 1 cucharadita de pasta de curry rojo
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cuatro raciones.

Elaboración:

Poner el centeno en remojo durante 8-12 horas. Cocerlo en abundante agua con sal durante 35-40 minutos. Picar la carne de pollo. Pelar y picar el ajo y la cebolla. Picar el pimiento y el calabacín. Poner una sartén con el fondo cubierto de aceite a fuego fuerte. Echar el ajo, dorarlo y añadir la cebolla y la pasta de curry. Disolverla y dorar la cebolla. Añadir el pimiento y rehogar. Echar el pollo y el centeno. Rehogar hasta que tenga el punto deseado, si está muy seco se puede añadir un poco de caldo de cocer el centeno. Al final, añadir el calabacín, remover y retirar del fuego. Tapar para que el calabacín se haga con el calor residual.