Ensalada de pimiento asado con garbanzos

Ingredientes:

• 1 kg de pimientos rojos
• 250 g de garbanzos cocidos
• 4 cebolletas rojas
• Sal
• Pimienta
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cuatro raciones.

Elaboración:

Lavar y secar los pimientos. Ponerlos en una bandeja de horno, echar un chorrito de aceite por encima y sal. Hornear a 180ºC hasta que estén bien asados.