Gazpacho con hierbabuena, hinojo y pepino

Ingredientes:

• 1 kg de tomate de pera
• 1 manojo de hierbabuena
• Ramas de hinojo
• 1/2 pepino
• Sal
• Pimienta
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para seis raciones.

Elaboración:
Lavar, retirar los pedúnculos y trocear los tomates. Ponerlos en una batidora de vaso. Deshojar la hierbabuena, lavarla y ponerla en la batidora. Lavar y trocear las ramas de hinojo. Pelar y trocear el pepino. Echar un poco de agua para ayudar a triturar. Poner en marcha y triturar bien. Aliñar al gusto y volver a triturar. Si se prefiere, se puede colar.