Bizcocho de higos y chocolate

Ingredientes:

• 200 g de higos secos pajareros
• 200 ml de vino cream de Jerez
• 100 g de harina
• 1 sobre de levadura
• 100 g de chocolate de cobertura
• 80 g de nueces
• 165 g de azúcar
• 50 g de pan rallado
• 125 ml de aceite de girasol

Estos ingredientes dan para seis raciones.

Elaboración:

Lavar los higos y ponerlos a remojo en el vino durante 6-8 horas. Al terminar, escurrir, cortar los rabillos y trocearlos. Trocear las nueces y el chocolate. Tamizar la harina y la levadura. Poner todos los ingredientes en un bol y mezclar hasta que todo esté bien integrado. Poner en un molde (engrasado) de plum-cake y hornear a 180ºC durante 50 minutos.

Para poder cortarlo sin dificultad es conveniente refrigerar varias horas antes de servir.