Ensaladilla de tomate, patata y palmito

Ingredientes:

• 3 tomates
• 4 zanahorias pequeñas cocidas
• 8 patatas pequeñas cocidas
• 1/2 pepino
• 110 g de corazones de palmito al natural
• Sal
• Vinagre de Jerez
• Mayonesa

Estos ingredientes dan para cuatro raciones.

Elaboración:

Pelar y picar las patatas y el pepino. Picar las zanahorias. Lavar y picar los tomates. Sacar los palmitos de la lata y cortarlos en rodajas. Ponerlo todo en un bol, echar sal y vinagre. Poner mayonesa al gusto y remover bien.