Col china con verduras

Ingredientes:

• 250 g de col china
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 3 pimientos verdes tipo italiano
• 3 zanahorias cocidas
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para tres raciones.

Elaboración:
Pelar y picar los ajos y la cebolla. Lavar y cortar la col en juliana gruesa y los pimientos en juliana fina. Picar las zanahorias.

Poner una sartén con el fondo cubierto de aceite a fuego fuerte. Echar los ajos y dorarlos. Añadir la cebolla, salpimentar y rehogar. Cuando la cebolla empiece a pocharse, añadir los pimientos. Rehogar hasta que los pimientos estén blandos y añadir la col. Poner un poco más de sal y pimienta y remover. Tapar y poner a fuego medio. Cuando la col esté tierna añadir las zanahorias, remover y cocinar un par de minutos más.