Chuletas de cerdo con níscalos en salsa de vino tinto

Ingredientes:

• 6 chuletas de cerdo
• 5 níscalos grandes
• 2 varas de apio
• 1 cebolla
• 250 cc de vino tinto
• 1 manojito de perejil
• Pimienta
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para seis raciones.

Elaboración:

Picar el apio y la cebolla. Salpimentar la carne por los dos lados. Poner una cazuela con el fondo cubierto de aceite a fuego fuerte. Echar la carne y dorarla bien por las dos caras. Reservar la carne y echar el apio y la cebolla. Remover y dorar. Añadir los níscalos y el perejil. Volver a introducir la carne, echar el vino y terminar de cubrir con agua. Cuando empiece a hervir, bajar a fuego medio y cocinar hasta que la carne tenga el punto deseado.