Butifarra con verduras

Ingredientes:

• 300 g de butifarra fresca
• 1 nabo cocido
• 1/2 cebolla
• 2 varas de apio cocido
• Tallos de acelga cocidos (de un manojo)
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de pimentón agridulce de la Vera
• 1 vaso de caldo de verduras
• 1 puñado de arándanos deshidratados
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para tres raciones.

Elaboración:

Pelar y picar finamente el ajo y la cebolla. Picar el nabo, el apio y los tallos de acelga. Retirar la tripa y trocear la butifarra. Poner una cazuela con el fondo cubierto de aceite a fuego fuerte. Cuando esté caliente, echar el ajo y la cebolla. Dorar y añadir el nabo y el apio. Cocinar dos minutos y añadir la butifarra y los arándanos. Sellar la butifarra, poner el pimentón y salpimentar. Añadir el caldo y las acelgas, remover y cocinar hasta que la butifarra tenga el punto deseado.