Papas aliñás con pepinillos y mejillones

Ingredientes:

• 5 patatas cocidas
• 15 o 20 mejillones abiertos al vapor
• 1,5 cebollas
• 100 g de pepinillos
• 1 manojo de perejil
• Sal
• Pimienta
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cuatro o cinco raciones.

Elaboración:

Pelar y trocear las patatas y las cebollas al gusto. Cortar los pepinillos en rodajitas. Lavar y picar finamente el perejil. Ponerlo todo en un bol y aliñarlo al gusto.