Sopa de huevos de choco y pargo con fideos

 

Ingredientes:

• 100 g de migas de pargo cocido
• 50 g de fideos gordos
• 1/2 calabacín
• 1 tomate
• 1 L de caldo de cocción de huevos de choco
• 1/2 cebolleta
• 1 dientes de ajo
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para tres raciones.

Elaboración:
Pelar y picar finamente el ajo y la cebolla. Lavar, secar y picar finamente el tomate y el calabacín. Revisar que el pescado no tiene ninguna espina. Poner una olla con el fondo cubierto de aceite a fuego fuerte. Echar el ajo y la cebolla, dorarlos. Añadir el calabacín y el tomate. Sazonar, remover y cocinar dos o tres minutos. Añadir el caldo y el pescado. Llevar a ebullición, añadir la pasta. Cocinar hasta que tenga el punto deseado.