Ensalada de lechuga con aceitunas, granada y boquerones en salazón

 

Ingredientes:

• 6 hojas de lechuga romana
• 1 tomate de tipo pera
• Aceitunas negras sin hueso
• Granada
• 3 boquerones en salazón
• Sal
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para dos raciones.

Elaboración:

Cortar la lechuga en juliana gruesa y tenerla en remojo un rato. Escurrir bien la lechuga. Lavar, retirar el pedúnculo y picar el tomate. Poner la lechuga y el tomate en un bol, añadir unas aceitunas y la granada. Remover bien y aliñar al gusto. A la hora de servir, trocear los boquerones y ponerlos en cada plato.