Tortilla de carne y espigalls

Ingredientes:

• 250 g de tallos de espigalls cocidos al dente
• 200 g de carne de cocido
• 6 huevos
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para tres tortillas.

Elaboración:

Picar finamente los tallos de espigalls y la carne. Ponerlas en un recipiente, salpimentarlas y mezclarlas bien.

Batir dos huevos, poner sal y añadir la mezcla de espigalls y carne. Remover bien el preparado antes de echarlo en la sartén. Poner la sartén, para hacer tortillas, con dos cucharadas de aceite a fuego fuerte. Cuando esté caliente, echar la tortilla y menear la sartén para que no se pegue. Bajar el fuego al mínimo para que se vaya cuajando. Dar la vuelta, terminar de cuajar la tortilla y dorar la parte de abajo.