Berenjenas chinas con chorizo

Ingredientes:

• 2 cebollas medianas
• 1 chirivía grande
• 1 nabo
• 3 zanahorias
• 6 berenjenas chinas
• 100 g de chorizo picante
• 1 vaso de caldo
• 2 cucharadas soperas de salsa de ostras
• 2 cucharadas soperas de salsa de pescado
• 2 cucharadas soperas de salsa de soja
• 1 cucharada sopera de salsa sriracha
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cuatro raciones.

Elaboración:

Pelar y picar las cebollas, el nabo, las chirivías y las zanahorias. Lavar y secar las berenjenas, cortar el pedúnculo y la punta. Trocear al gusto y reservar. Pelar y picar el chorizo. Poner en un recipiente las salsas y el caldo, remover bien.

Poner una sartén con el fondo cubierto de aceite a fuego fuerte. Echar la cebolla, las zanahorias, el nabo y las chirivías. Salpimentar y rehogar bien hasta que estén medio hechas. Añadir entonces el chorizo y dorarlo. Echar las berenjenas y el caldo, cocinar hasta que las berenjenas estén tiernas.