Habichuelas verdes con rabo de cerdo

Ingredientes:

• 500 g de habichuelas verdes cocidas
• 200 g de carne de rabo de cerdo cocida
• 100 g de hojas de espigalls cocidos
• 2 zanahorias cocidas
• 1 cebolla
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cuatro raciones.

Elaboración:

Picar las habichuelas, los espigalls, las zanahorias y la carne al gusto. Pelar y picar finamente la cebolla.

Poner una sartén con el fondo cubierto de aceite a fuego fuerte. Echar la cebolla y rehogarla. Añadir la carne, dorarla. Añadir las habichuelas, las zanahorias y los espigalls, salpimentar y rehogar hasta que tenga el punto deseado.