Buñuelos de jurel y patata
Ingredientes:
- 6 jureles pequeños
- 6 patatas de guarnición
- 1 huevo
- Aceite de oliva suave
- Sal
- Pimienta
Estos ingredientes dan para dos raciones.
Elaboración:
Los jureles se limpian, retirando la cabeza y las tripas. Se enjuagan bien y se secan. Se salpimentan y se introducen en un cazo. Se cubren de aceite y se confitan a baja temperatura (nº 2 de la vitrocerámica). Ir comprobando que el pescado está hecho y mientras se pelan las patatas. Después de sacar el pescado, se confitan las patatas. Escoger con cuidado la carne del pescado y reservarla.
Cuando estén hechas las patatas, ponerlas en un bol y triturarlas con un tenedor. Añadir el pescado y un huevo y mezclarlo bien. Hacer bolas del tamaño deseado y freírlas en aceite caliente.
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