Crema fría de verduras

 

Ingredientes:

• 3 pimientos de tipo italiano
• 2 tomates de tipo pera
• 1 cebolla
• 5 zanahorias cocidas pequeñas
• 250 g de col cocida
• Sal
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para seis raciones.

Elaboración:
Lavar, retirar el rabillo y las pepitas de los pimientos. Trocear los pimientos. Lavar, retirar el pedúnculo y trocear los tomates. Pelar y trocear la cebolla. Cortar en rodajas las zanahorias. Ponerlo todo en una batidora de vaso. Echar un buen chorreón de aceite. Poner en marcha y triturar bien. Poner vinagre y sal al gusto. Triturar bien, probar y rectificar de sal y vinagre si fuera necesario. Pasarlo por el colador fino antes de servir.