Ensalada de calabacín con lechuga, tomate y carne de costilla

 

Ingredientes:

• 1 calabacín
• 5 hojas de lechuga romana
• 1 tomate de ensalada
• 1 cebolla pequeña
• 100 g de carne de costilla de cerdo guisada
• Pimienta
• Sal
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cuatro raciones.

Elaboración:

Coger las hojas de lechuga, lavarlas y secarlas. Cortar la parte más basta de la hoja y del troncho, cortar en cuatro tiras a lo largo y después en juliana gruesa. Cortar los extremos del calabacín y pelarlo. Picarlo en bastoncitos finos. Pelar y picar finamente el tomate y la cebolla. Picar la carne en bastoncitos finos. Poner el calabacín, la lechuga, el tomate y la cebolla en un bol. Añadir la carne, remover bien y aliñar al gusto.