Ensalada de manzana golden con col, zanahoria y tomate

 

Ingredientes:

• 1 manzana golden
• 175 g de tomate en rama
• 125 g de col
• 75 g de zanahoria
• 75 g de cebolla
• Pimienta
• Sal
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cuatro raciones.

Elaboración:

Pelar la manzana, cortarla en cuartos, retirar el corazón y picar finamente. Separar de la rama y lavar los tomates. Retirar el pedúnculo y picar los tomates. Pelar y rallar las zanahorias. Lavar las hojas de col, cortar la parte central más dura y cortar en tiras de unos 5 cm de ancho. Amontonar las tiras y cortar en juliana muy fina. Pelar y picar finamente la cebolla. Poner todo en un bol, salpimentar, aliñar al gusto y remover bien antes de servir.