Ensalada de huevas de merluza con tomates cherry

Ingredientes:

• 350 g de huevas de merluza cocidas
• 250 g de tomates cherry tipo pera
• 1 cebolla
• 4 pepinillos medianos
• 2 aceitunas con guindillas encurtidas
• Sal
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cuatro raciones.

Elaboración:

Retirar la membrana que recubre las huevas y cortarlas en rodajas. Lavar y cortar en rodajas los tomates cherry. Picar los pepinillos y las aceitunas. Picar finamente la cebolla y las guindillas. Ponerlo todo en un bol y aliñar al gusto.