Potaje de habichuelas con tallos y apio

Ingredientes:

• 250 g de habichuelas Michigan
• Tallos de acelga
• Tallos de espigalls
• 2 varas de apio
• 1 chorizo gallego ahumado
• 1 cucharadita de pimentón de la Vera
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cinco raciones.

Elaboración:

Poner las habichuelas en remojo durante al menos 12h. Lavar y picar los tallos y el apio. Tenerlos en remojo un par de horas. Poner la olla a presión con las habichuelas, el chorizo, los tallos y el apio. Echar sal, pimentón y un chorreón de aceite. Añadir agua hasta que cubra los ingredientes. Cerrar la olla y cocinar a presión durante 18 minutos.