Paleta de cerdo asada

Ingredientes:

• 1/2 paleta de cerdo (3 kg) con piel
• Orégano
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para doce o catorce raciones.

Elaboración:

Hacer unos cortes en la piel de la paleta. Embadurnar la piel con un poco de aceite. Poner orégano, sal y pimienta sobre la piel. Poner en una bandeja de horno con el hueso hacia abajo y la piel hacia arriba. Clavar la sonda de temperatura en el centro de la zona más gruesa de la pieza. Ajustar la alarma del termómetro a 82ªC. Precalentar el horno a 170ºC y hornear hasta que suene la alarma. Si antes de terminar la piel está en el punto deseado, cubrir con papel de aluminio para evitar que se queme.