Salmorejo de remolacha y brócoli

Ingredientes:

• 1 remolacha cocida grande
• 750 g de tomates tipo pera
• 1 tronco de brócoli
• 1 diente de ajo
• Sésamo
• Sal
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cuatro raciones.

Elaboración:

Lavar los tomates y retirar el pedúnculo. Trocearlos y ponerlos en la batidora de vaso. Trocear la remolacha y añadirla. Pelar bien el tallo de brócoli para que quede la parte más tierna y añadirla. Echar el diente de ajo. Triturar bien. Probar, poner sal y vinagre. Volver a triturar y añadir un buen chorreón de aceite para que emulsione al triturar. Poner unas semillas de sésamo para decorar.