Ensalada de calabacín y pepino

Ingredientes:

• 1 pepino
• 1 calabacín
• 1/2 cebolla
• 1 tomate
• 2 guindillas encurtidas
• Sal
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para tres raciones.

Elaboración:

Pelar la cebolla, el pepino, el calabacín y el tomate. Picar finamente la cebolla, las guindillas y el calabacín. Retirar las pepitas del tomate cuidando de no romperlas y picar finamente la carne. Antes de picar le pepino, retirarle las pepitas. Poner los ingredientes en un bol y aliñar al gusto.