Habichuelas verdes con pollo, ciruelas y dátiles

Ingredientes:

• 1 kg de habichuelas verdes
• 350 g de pechuga de pollo
• 6 dátiles secos
• 6 ciruelas secas
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 1 cucharadita de jengibre molido
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de cúrcuma molida
• Pimienta molida
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cuatro raciones.

Elaboración:

Preparar las habichuelas verdes quitándole los hilos y las puntas, cortar en diagonal unos trozos de dos centímetros. Lavar y poner a cocer al vapor, se puede hacer en agua pero a mí me gusta más así. Dejarlas al dente ya que después se van a terminar de cocinar.

En una sartén adecuada a la cantidad de ingredientes, poner unas cucharadas de aceite, añadir el ajo y dorar. Añadir la cebolla, remover y poner la cúrcuma, el jengibre, el comino, la sal y la pimienta. Se puede echar un poquito de agua para evitar que la cebolla se ponga oscura. Cuando esté transparente añadir el pollo, las ciruelas y los dátiles que previamente habremos troceado. Cuando los dados de pollo estén sellados por todas las caras, añadir las habichuelas verdes y un vaso de agua. Remover y probar de sal, continuar unos minutos a fuego medio hasta que se incorporen los sabores y el pollo esté hecho. Dejar reposar y servir.