Quesadilla de berenjena con queso azul

 

Ingredientes:

• 1 tortilla de trigo
• 4 cucharadas de berenjena salteada
• Queso azul
• Queso rallado

Estos ingredientes dan para una ración.

Elaboración:

Poner una tortilla en la tabla. Cubrir de queso rallado la mitad de la superficie, colocar encima la berenjena bien distribuida, cubrir con unos trozos de queso azul y tapar doblando la otra mitad de la tortilla. Apretar con cuidado para compactar la preparación. Poner una sartén al fuego, introducir la quesadilla y dorar bien por las dos caras.