Ensalada de lombarda, tomate y arroz

Ingredientes:

• 225 g de col lombarda
• 200 g de arroz cocido
• 3 tomates rebelión pequeños
• 1/2 pepino
• 1/2 cebolla
• 2 cucharadas soperas de salsa de soja
• Salsa sriracha
• Sal
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cinco raciones.

Elaboración:

Lavar y picar finamente la lombarda. Pelar y picar finamente el pepino y la cebolla. Lavar, retirar el pedúnculo y picar los tomates. Ponerlo todo en un bol, añadir la salsa de soja y poner salsa sriracha al gusto. Aliñar y remover bien antes de servir.