Cerdo ibérico con patatas al amontillado

 

Ingredientes:

• 125 g de carne de cerdo ibérico troceada
• 2 patatas pequeñas
• 2 dientes de ajo
• 1 vasito de vino amontillado de Jerez
• Pimentón de la Vera agridulce
• Orégano molido
• Pimienta
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para una ración.

Elaboración:

Pelar y cortar en cuadraditos las patatas. Pelar y picar finamente el ajo. Poner orégano y salpimentar la carne por las dos caras. Poner una sartén con dos o tres cucharadas de aceite a fuego fuerte. Cuando esté caliente, echar el ajo. Dorar y añadir las patatas. Rehogar un par de minutos, sazonar y poner pimentón al gusto. Añadir un chorreón de vino, evaporar el alcohol y reducir a seco. Añadir la carne, remover y cocinar hasta que tenga el punto deseado.