Osobuco de cerdo confitado con puré de patatas

Ingredientes:

• 12 piezas de osobuco de cerdo
• Orégano
• Romero
• Sal
• Pimienta
• Grasa de pato de latas de confit
• Puré de patatas

Estos ingredientes dan para seis raciones.

Elaboración:

Salpimentar la carne por ambas caras, espolvorear el orégano y el romero. Poner la carne en un recipiente de horno con suficiente profundidad para que al verter la grasa de pato la carne quede bien cubierta. Precalentar el horno a 90-100ºC. Hornear durante 4 horas, sacar y escurrir la grasa. A la hora de servir, poner en una bandeja de horno y dorarlas. Acompañar con el puré de patatas.