Rabo de toro en salsa de tamarindo

Ingredientes:

• 1 rabo de toro
• 4 cebollas pequeñas
• 225 g de concentrado de tamarindo
• Caldo de verduras
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cuatro raciones.

Elaboración:

Salpimentar la carne. Poner la olla a presión con el fondo cubierto de aceite a fuego fuerte. Dorar bien la carne y la cebolla. Añadir el tamarindo y cubrir con el caldo. Cocinar a presión durante 45 minutos. Al terminar, sacar la carne y triturar la salsa con la batidora.