Huevo con acelgas cinco especias

Ingredientes:

• Manojo de acelgas cocidas
• 2 huevos
• 5 dientes de ajo
• 1 cebollita
• 1 cucharadita de cinco especias chinas
• Vino fino de Jerez
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para dos raciones.

Elaboración:

A la hora de cocer las acelgas, se hace por separado las hojas de los tallos. Pelar y picar finamente los ajos y la cebolla. Poner una sartén con el fondo cubierto de aceite a fuego fuerte. Echar el ajo, dorarlo y añadir la cebolla. Cuando esté dorada, añadir las especias y un chorreón de vino. Evaporar el alcohol, añadir los tallos. Rehogarlos un par de minutos y añadir las hojas. Salpimentar y remover, rehogar hasta que tenga el punto deseado. En ese momento, depositar los huevos sobre las acelgas, salpimentarlos, tapar y apagar el fuego. Dejarlos que se hagan con el calor residual.