Hortalizas con huevos de choco

 

Ingredientes:

• 250 g de col cocida
• 150 g de nabo cocido
• 200 g de pimiento verde asado
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1/2 cucharadita de pasta de curry amarillo
• 1 vaso de caldo de verduras
• 50 g de carne de breca cocida
• 2 huevos de choco grandes cocidos
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cuatro raciones.

Elaboración:

Picar la col, los nabos y el pimiento. Pelar y picar finamente la cebolla y los ajos. Picar el pescado y trocear los huevos de choco. Poner una cazuela con el fondo cubierto de aceite a fuego fuerte. Echar la cebolla, cuando empiecen a dorarse, sazonar, añadir el curry y disolverlo. Añadir la col, los nabos y el pimiento. Remover y rehogar unos cinco minutos. Añadir el pescado, los huevos de choco y el caldo. Llevar a ebullición y cocinar hasta que tenga el punto deseado.