Sopa fría de tomate, pepino y calabacín

Ingredientes:

• 9 tomates pequeños tipo pera
• 1 calabacín
• 1 pepino
• 1 trozo de cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 guindilla encurtida
• Sal
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cinco raciones.

Elaboración:

Lavar los tomates y el calabacín. Pelar el pepino. Retirar los pedúnculos y trocear los tomates. Cortar los extremos del pepino y del calabacín y trocearlos. Poner los tomates, el pepino y el calabacín en una batidora de vaso. Pelar la cebolla y el ajo, trocearlos y echarlos a la batidora. Cortar el rabillo de la guindilla y añadirla. Echar un poco de agua para ayudar y triturar bien. Poner la sal, el vinagre y un buen chorreón de aceite. Volver a triturar, probar y rectificar lo que fuera necesario. Enfriar bien antes de servir.