Ensalada de calabacín asado con hinojo y pimiento verde

Ingredientes:

• 2 calabacines asados
• 3 tomates tipo pera asados
• 3 pimientos verdes tipo italiano
• 1/2 hinojo
• Sal
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para tres raciones.

Elaboración:

Retirar los pedúnculos y pelar los tomates. Cortar los extremos de los calabacines y picarlos. Lavar y retirar los pedúnculos de los pimientos. Picar el hinojo y los pimientos. Ponerlo todo en un bol y aliñar al gusto.