Puré de habichuelas y pollo

 

Ingredientes:

• 150 g de habichuelas blancas
• 100 g de carne de pollo cocida
• 1 L de caldo de pollo y verduras
• Pimienta
• Sal

Estos ingredientes dan para cuatro raciones.

Elaboración:

Poner las habichuelas en remojo durante 12 horas. Escurrirlas y echarlas en una olla. Poner el caldo y el pollo. Poner a fuego fuerte, salpimentar y llevar a ebullición. Bajar a fuego medio y cocinar las habichuelas hasta que estén tiernas. Si se reduce mucho el líquido se puede ir añadiendo un poco de agua. Al terminar, dejar enfriar y echar en la batidora de vaso. Triturar bien. Si está muy espeso, añadir un poco más de agua y rectificar de sal y pimienta.