Ensalada de patata con huevas y huevos

 

Ingredientes:

• 500 g de patatas cocidas
• 150 gr de huevas de merluza cocidas
• 3 huevos
• 1 cebolla
• 1/2 pepino
• 15 aceitunas negras sin hueso
• Pimienta
• Sal
• Vinagre de Jerez 
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para cinco raciones.

Elaboración:

Cocer los huevos en agua durante 10 minutos. Enfriar y pelar. Pelar las patatas y la cebolla. Picar las patatas y los huevos. Pelar y retirar las pepitas del pepino. Picar finamente el pepino y la cebolla. Cortar las aceitunas en rodajas. Ponerlo todo en un bol y aliñar al gusto.