Tortilla de ensalada de verduras asadas con queso

Ingredientes:

• 2 huevos
• 6 cucharadas soperas de ensalada de verduras asadas sequerona
• Queso emmental rallado
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para una ración.

Elaboración:

Batir dos huevos con un poco de sal, añadir la ensalada y queso rallado al gusto. Remover bien. Poner un poco de aceite en la sartén y calentarla bien. Echar el preparado en la sartén y dejarlo un minuto a fuego fuerte para que se cuaje el huevo. Mover la sartén y cuando la tortilla esté suelta, bajar el fuego al mínimo para que se cuaje el interior y no se queme. Cuando esté bastante cuajado dar la vuelta a la tortilla y hacer por el otro lado. Hacerla al gusto en dorado y cuajado de la tortilla.