Sopa de verduras con chorizo y arroz

Ingredientes:

• 1 patata
• 1/2 cebolla
• 1 vara de apio con hojas
• 2 zanahorias
• 2 puñados de arroz basmati integral
• 4 rodajas de chorizo
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para dos raciones.

Elaboración:
Pelar y picar finamente la cebolla y las zanahorias. Lavar, secar y picar finamente el apio. Pelar y picar la patata. Poner una olla con el fondo cubierto de aceite a fuego fuerte. Echar la cebolla, el chorizo y el apio. Salpimentar y rehogar hasta que estén dorados. Añadir las zanahorias y la patata. Cubrir con agua y llevar a ebullición, tapar y bajar el fuego al mínimo. Añadir el arroz y cocinar hasta que tenga el punto deseado. Ir añadiendo agua si fuera necesario.