Ensalada de apio, tomate cherry y queso de Ocaña

Ingredientes:

• Centro amarillo de un manojo de apio
• 20 tomates cherry tipo pera
• 1/2 cebolla
• 3 aceitunas gordales con guindilla encurtida
• 12 aceitunas muertas de Aragón
• 50 g de queso de Ocaña
• Sal
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para tres raciones.

Elaboración:

Lavar y secar el apio y los tomates. Cortar en cuartos los tomates. Picar finamente el apio, las aceitunas con guinidilla y la cebolla. Deshuesar las aceitunas de Aragón. Picar el queso. Ponerlo todo en un bol y aliñar al gusto.