Lomo de cerdo marinado con especias morunas salteado con cebolla y tomate

Ingredientes:

• 3 filetes gruesos de lomo de cerdo marinado con especias morunas
• 1/2 tomate Daniela grande
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Vino fino de Jerez
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para una ración.

Elaboración:

Los filetes estaban congelados y hubo que descongelarlos. Cortarlos en bastones. Lavar, retirar el pedúnculo y picar el tomate. Pelar y cortar en juliana la cebolla. Pelar y filetear los dientes de ajo. Poner una sartén con dos cucharadas de aceite a fuego fuerte. Echar el ajo y dorarlo. Añadir la cebolla y cuando empiece a dorarse, echar un chorreón de vino. Evaporar el alcohol y añadir la carne, sazonar. Cuando se ha sellado la carne se echa el tomate. Se pone un poco más de sal y se remueve. Se rehoga hasta que tenga el punto deseado.