Lagarto ibérico con coles de Bruselas y patatas fritas

Ingredientes:

• 200 g de lagarto ibérico
• 200 g de coles de Bruselas cocidas
• 1 patata
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva para freír

Estos ingredientes dan para una ración.

Elaboración:
Pelar la patata, cortarla como se prefiera y freírla en abundante aceite. Sacar y escurrir bien el aceite.

Trocear el lagarto al gusto. Salpimentar el lagarto y las coles. Poner una sartén a fuego fuerte. Cuando esté bien caliente, añadir los trozos de lagarto con la grasa hacia abajo y alrededor las coles. Cocinar bien la carne aprovechando su grasa y dorar las coles. Al terminar, servir con las patatas.