Ensalada de rabanitos

Ingredientes:

• 1 manojo de rábanos
• 10 coles de Bruselas
• 3 troncos de palmitos
• 1 cebolla
• 1 latita de aceitunas negras en rodajas
• Sal
• Pimienta
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para tres raciones.

Elaboración:

Lavar y retirar las hojas y las puntas de los rábanos. Cortar a rodajas finitas. Retirar las hojas exteriores de las coles de Bruselas, lavarlas y cortarlas en rodajitas. Pelar y picar finamente la cebolla.

Cortar los troncos de palmito en rodajas de unos cinco milímetros de grosor. Abrir la lata y escurrir bien las aceitunas. Poner todos los ingredientes en un bol y aliñar al gusto.