Gambas y sonsos en salsa sobrehusa

Ingredientes:

• Gambas y sonsos fritos del día anterior
• 2 dientes de ajo
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada sopera de harina de trigo
• 1 hoja de laurel
• Sal
• Pimienta
• Agua

Estos ingredientes dan para una ración.

Elaboración:

Pelar y cortar los ajos por la mitad. Poner una sartén con el aceite al fuego. Echar los ajos y el laurel. Dorar bien el ajo y retirarlo junto con el laurel. Echar la harina, salpimentar, remover y rehogar. Añadir agua para hacer la salsa, la cantidad variará según el grado de espesor que se prefiera. Cuando hierva se añade el pescado y se remoja bien. Cuando vuelva a hervir estará listo. Si se espesa mucho se puede aligerar añadiendo agua hasta conseguir la textura deseada.