Wok de berenjena china y seta de cardo

Ingredientes:

• 2 setas de cardo
• 2 berenjenas chinas
• 1 cebolla
• 6 trozos de tofu frito
• Cilantro fresco
• 1 cucharada sopera de salsa de ostras
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para dos raciones.

Elaboración:

Lavar las berenjenas y el cilantro. Picar al gusto la cebolla, las berenjenas, las setas, el tofu y el cilantro. Reservar por separado. Poner el wok con el fondo cubierto de aceite a fuego fuerte. Echar la cebolla y dorarla. Añadir las setas, rehogarlas hasta que empiecen a dorarse. Añadir el tofu y las berenjenas. Salpimentar, añadir la salsa de ostras y remover. Rehogar hasta que tenga el punto deseado. Al retirar del fuego, añadir el cilantro al gusto.