Bizcocho de castañas con ciruelas pasas

Ingredientes:

• 400 g de puré de castañas
• 225 g de harina integral de trigo
• 200 g de azúcar
• 30 g de aceite de girasol
• 4 huevos grandes
• 12-14 ciruelas pasas
• 1 sobre de levadura
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1/2 cucharadita de sal

Estos ingredientes dan para doce raciones.

Elaboración:
Para hacer el puré de castañas, hacer un corte a todas las castañas y cocerlas en abundante agua durante 40 minutos. Al terminar, pelar y triturar. Si está muy espeso se puede añadir un poco de agua de cocción para aligerar.

Poner en un vaso batidor los huevos, el aceite y el puré de castañas. Batir bien hasta que esté homogéneo. Poner la harina en un bol, con el azúcar, la levadura, el bicarbonato y un poquito de sal. Añadir los líquidos y remover hasta que todos los ingredientes estén bien integrados en la masa. Al final, añadir las ciruelas y remover bien. Preparar un molde con un papel sulfurizado en el fondo y verter la masa. Meterlo al horno previamente calentado a 180ºC. Hornear durante 40 minutos. Comprobar que esté hecho y sacar del horno. Dejarlo enfriar.