Buñuelos de jurel y patata

Ingredientes:

• 6 jureles pequeños
• 6 patatas de guarnición
• 1 huevo
• Aceite de oliva suave
• Sal
• Pimienta

Estos ingredientes dan para dos raciones.

Elaboración:

Los jureles se limpian, retirando la cabeza y las tripas. Se enjuagan bien y se secan. Se salpimentan y se introducen en un cazo. Se cubren de aceite y se confitan a baja temperatura (nº 2 de la vitrocerámica). Ir comprobando que el pescado está hecho y mientras se pelan las patatas. Después de sacar el pescado, se confitan las patatas. Escoger con cuidado la carne del pescado y reservarla.

Cuando estén hechas las patatas, ponerlas en un bol y triturarlas con un tenedor. Añadir el pescado y un huevo y mezclarlo bien. Hacer bolas del tamaño deseado y freírlas en aceite caliente.