Ensalada de bulgur con aguacate y sardina arenque

 

Ingredientes:

• 1 aguacate
• 2 ciruelas amarillas
• 5 cucharadas soperas de bulgur de trigo cocido
• Hierbabuena
• Sardina arenque en aceite
• Sal
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para una ración.

Elaboración:

Lavar, secar y cortar en juliana fina un puñado de hojas de hierbabuena. Pelar, retirar el hueso y picar las ciruelas. Cortar por la mitad, pelar y retirar el hueso del aguacate. Picarlo y ponerlo en un plato con la ciruela y la hierbabuena. Añadir el bulgur y mezclarlo bien. Sazonar y aliñar al gusto. colocar unos trozos de sardina arenque en aceite por encima.