Habas con jamón

Ingredientes:

• 2 kg habas frescas con vaina
• 1 cebolla
• 100 g de jamón ibérico
• 1/2 vaso de vino blanco
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Estos ingredientes dan para tres o cuatro raciones.

Elaboración:

Pelar las habas, lavarlas con agua y escurrirlas bien. Reservar.

Pelar, cortar la cebolla en dos y después en juliana fina. Picar el jamón, es mejor si tiene un poco de tocino.

Poner una sartén a fuego fuerte con dos o tres cucharadas soperas de aceite. Añadir la cebolla, poner sal y pimienta y rehogar. Cuando empieza a dorarse, añadir el vino y evaporar el alcohol. Una vez evaporado, añadir las habas y remover. Rehogar unos minutos moviendo con frecuencia. Añadir el jamón picado, remover y seguir rehogando hasta que las habas estén tiernas.