Ensalada de zanahoria y remolacha

Ingredientes:

• 2 zanahorias grandes
• 135 g de remolacha cocida
• Un trozo de hinojo
• 1 cebolla
• Pimienta
• Sal
• Vinagre de Jerez
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 lata pequeña de caballa en aceite por persona

Estos ingredientes dan para tres raciones.

Elaboración:

Pelar y rallar la zanahoria. Pelar y picar finamente la cebolla. Lavar y picar el hinojo. La remolacha en este caso era al natural cortada en cubitos, por ello las lavé y escurrí bien. Se pone todo en un bol y se aliña al gusto.

A la hora de servir, colocar encima de la ensalada los filetes de caballa. Si la conserva es en aceite de oliva, se puede usar para el aliño de la ensalada.